ТОП 10 новых лучших ресторанов мира в 2024 году
В 2024 году гастрономический мир поражает новыми яркими открытиями. В числе множества заведений особое место занимают несколько ресторанов, которые уже успели завоевать сердца как гурманов, так и критиков. В этой статье Вы узнаете о лучших новых ресторанах этого года, где каждый прием пищи превращается в незабываемое кулинарное путешествие. Познакомьтесь с уникальными вкусами, инновационными подходами и удивительной атмосферой, которые предлагают эти великолепные заведения.
Yess — Лос-Анджелес, Калифорния
Ужин в современном японском ресторане Yess — это настоящий духовный опыт. Расположенный в красочном районе искусств Лос-Анджелеса в здании бывшего банка, он отличается просторными высокими стенами и минимализмом в дизайне и декоре. Несмотря на огромные размеры помещения, ужин проходит в уединенной обстановке. Посетители сидят друг за другом за длинной кипарисовой стойкой, наблюдая, как шеф-повар Дзюнья Ямасаки и его команда, одетые во все белое, как представители кулинарного культа, творят на кухне свою магию, молча нарезая сашими или аккуратно поджаривая шампуры со свежими грибами, крутя и поворачивая их до готовности. Еда — своеобразная медитация о сдержанности, где меньше — значит больше, а ингредиенты занимают центральное место на тарелке.
Chishuru — Лондон, Англия
В этом году рожденная в Нигерии Адехоке «Joké» Бакаре вошла в историю, став первой чернокожей женщиной в Великобритании, получившей звезду Мишлен. Ресторан Chishuru открылся в нынешнем виде только в 2023 году, переехав из оживленного района Южного Лондона, где Бакаре начала свою деятельность после победы на местном конкурсе в 2019 году, в новое, более просторное место. Новая итеграция ресторана работает только по сет-меню (95 $ на человека за ужин; 50 $ на человека за обед). В меню Вы найдете перечный суп с вяленой скумбрией или баранью котлету с соусом из кофе и яджи.
Datil — Париж, Франция
Если объединить популярного шеф-повара Манон Флери, команду, состоящую преимущественно из женщин, кулинарную философию, сосредоточенную на выращивании растений, и светлый интерьер, получится Datil — первый ресторан талантливого молодого шеф-повара, расположенный в северной части парижского квартала Марэ. Флери всегда уделяла особое внимание местным продуктам, рассматривая мясо и рыбу как добавки. Однако здесь блюда представляют собой нечто большее, чем просто совокупность экологически чистых ингредиентов. Из полуоткрытой кухни они выходят как художественные композиции, предназначенные для размышлений. Меню меняется в зависимости от сезона, но среди его изысков можно выделить рутабага и розовый редис, прослоенные чесночным кремом, миндалем, хариссой и тонко нарезанными морскими гребешками, а также пюре из сельдерея и грибов с консоме-конге, украшенное конфетными цветами.
Trescha — Буэнос-Айрес, Аргентина
Открывая ресторан Trescha в марте 2023 года, Томаш Трешански пошел на авантюру, имея за плечами всего один ресторан высокой кухни в Буэнос-Айресе. Однако теперь, когда за его спиной звезда Мишлен и бонус в виде приза » Young Chef», этот риск стоил того, чтобы на него пойти. Этот эксклюзивный ресторан, занимающий перестроенный дом в районе Вилла Креспо, располагает баром с впечатляющей коллекцией виски, привлекательной террасой со стеклянным фасадом и столовой в современном стиле с единственной, но элегантной стойкой из кедрового дерева на 10 гостей, которые могут общаться с шеф-поваром. Кухня основана на одном дегустационном меню из 15 блюд (которое меняется каждые три месяца), созданных из первоклассных сезонных ингредиентов и различных техник приготовления (эмульсии, пена, желе, тушение и т. д.) на одной тарелке.
Andreu Genestra — Майорка, Испания
В апреле 2011 года Андреу Дженестра открыл свой первый экологический ресторан в Капдепере, отдаленном уголке его любимой Майорки. Более десяти лет спустя (и с несколькими звездами Мишлен за плечами) шеф-повар представил вторую итерацию Restaurante Andreu Genestra в роскошном отеле Zoëtry Mallorca, расположенном в более крупном муниципалитете Ллукмайор. Средиземноморская концепция ресторана отличается местными ингредиентами, которые поставляются с биодинамического огорода, виноградников, пчелиных ульев и оливковых деревьев, а также от местных майоркинских фермеров и производителей.
The Devonshire — Лондон, Англия
Современные рестораны в Лондоне — явление не новое. Но The Devonshire, расположенный недалеко от Пикадилли-Серкус, достиг такого уровня шумихи, какого не наблюдалось уже давно. Руководит всей этой шумихой Ойсин Роджерс, хозяин старой закалки, который работает в лондонских пабах уже 30 лет. На кухне работает Эшли Палмер-Уоттс, в меню которого представлены блюда, приготовленные на дровяных грилях и в печах — например, чипсы из утиного мяса, пудинги с сосисками, морские гребешки с беконом и солодовым уксусом.
Naar — Дарва, Индия
Амбиции шеф-повара Пратика Садху как кулинарного новатора определяются двумя словами: faeter (кашмирское слово, означающее «сумасшедший») и naar («огонь»). Поэтому неудивительно, что один из самых известных шеф-поваров Индии объявил о своем возвращении, открыв ресторан с метким названием Naar. Расположенный среди сосновых лесов штата Химачал-Прадеш, этот уникальный ресторан предлагает кулинарное путешествие через Гималаи, с севера на восток Индии. В 16-местном ресторане в течение года подают шесть различных меню, которые соответствуют смене сезонов в горах, а также блюда, превращающие традиционную еду в необычные «сюрпризы».
Fish Shop — Баллатер, Шотландия
Несмотря на свое название, Fish Shop — это не классическая британская закусочная, а элегантный ресторан морепродуктов с собственным рыбным магазином. В этом шикарном месте, где с потолка свисают плетеные модели рыб, Вам понравится многое — от искреннего, профессионального обслуживания до ассортимента высококачественной рыбы и моллюсков. Местное и сезонное меню может включать устрицы из Кейп-Уэрта в шампанском темпуре или шетландские мидии с вяленым ндуджем с Восточного побережья.
Oseille — Рио-де-Жанейро, Бразилия
В конце 2023 года шеф-повар Томас Тройсгрос — представитель четвертого поколения знаменитой французской кулинарной династии — открыл ресторан Toto, чем-то напоминающий парижское нео-бистро, но с меню, созданным под впечатлением от путешествий шеф-повара по всему миру. Ресторан, расположенный в одном из таунхаусов в оживленном центре Ипанемы, быстро завоевал популярность. Тем не менее, Тройсгрос уверенно заявил, что у ресторана есть потенциал для создания более высокого уровня обслуживания, и задумал открыть Oseille в пустующей верхней части того же здания. При помощи команды из 3 человек шеф-повар создал 16-местную стойку вокруг оборудованной кухни, где теперь подает исключительно фирменные дегустационные меню (5 или 7 блюд), которые периодически меняются, но всегда основаны на местных и сезонных ингредиентах, сочетая свое французское наследие с азиатским влиянием, и все это с бразильским акцентом. Благодаря уровню гостеприимства посетители чувствуют себя так, словно их пригласили в дом шеф-повара — гости даже могут сами выбрать подходящую им фоновую музыку.
Barro — Авила, Испания
Расположенный в Авиле, примерно в 90 минутах езды от центра Мадрида, ресторан Barro — это современное представление о деревенском стиле с использованием местных ингредиентов. Такой грамотный подход позволил ресторану получить свою первую звезду Мишлен, сделав Карлоса Касильяса самым молодым шеф-поваром, получившим ее в Испании. Оказавшись в его ресторане, где в декоре царит минимализм, попробуйте дегустационное меню Alberche, состоящее из 15 блюд, среди которых молочный поросенок с соусом кимчи брава, ребрышко 150-дневной выдержки с соусом голландез и консоме с ферментированной томатной водой.
Подробности и бронирование столиков у наших менеджеров:
📲 38 067 0000 111
📲 38 044 3 00000 4
📩 res@raisky.ua
Всегда Ваш,
RaiSky Travel Concierge 🖤🗝