ТОП 10 нових найкращих ресторанів світу у 2024 році
У 2024 році гастрономічний світ вражає новими яскравими відкриттями. Серед безлічі закладів особливе місце займають кілька ресторанів, які вже встигли завоювати серця як гурманів, так і критиків. У цій статті Ви дізнаєтеся про найкращі нові ресторани цього року, де кожен прийом їжі перетворюється на незабутню кулінарну подорож. Познайомтеся з унікальними смаками, інноваційними підходами та дивовижною атмосферою, які пропонують ці чудові заклади.
Yess – Лос-Анджелес, Каліфорнія
Вечеря в сучасному японському ресторані Yess – це справжній духовний досвід. Розташований у барвистому районі мистецтв Лос-Анджелеса в будівлі колишнього банку, він вирізняється просторими високими стінами і мінімалізмом у дизайні та декорі. Незважаючи на величезні розміри приміщення, вечеря проходить у відокремленій обстановці. Відвідувачі сидять один за одним за довгою кипарисовою стійкою, спостерігаючи, як шеф-кухар Дзюнья Ямасакі та його команда, вбрані у все біле, як представники кулінарного культу, творять на кухні свою магію, мовчки нарізаючи сашимі або акуратно підсмажуючи шампури зі свіжими грибами, крутячи і повертаючи їх до готовності. Їжа – своєрідна медитація про стриманість, де менше – значить більше, а інгредієнти займають центральне місце на тарілці.
Chishuru – Лондон, Англія
Цього року народжена в Нігерії Адехоке “Joké” Бакаре увійшла в історію, ставши першою чорношкірою жінкою у Великобританії, яка отримала зірку Мішлен. Ресторан Chishuru відкрився в нинішньому вигляді тільки 2023 року, переїхавши зі жвавого району Південного Лондона, де Бакаре почала свою діяльність після перемоги на місцевому конкурсі 2019 року, у нове, просторіше місце. Нова інтеграція ресторану працює тільки за сет-меню (95 $ на людину за вечерю; 50 $ на людину за обід). У меню ви знайдете перцевий суп із в’яленою скумбрією або баранячу котлету з соусом із кави та яджі.
Datil – Париж, Франція
Якщо об’єднати популярного шеф-кухаря Манон Флері, команду, що складається переважно з жінок, кулінарну філософію, зосереджену на вирощуванні рослин, і світлий інтер’єр, вийде Datil – перший ресторан талановитої молодої шеф-кухарки, розташований у північній частині паризького кварталу Маре. Флері завжди приділяла особливу увагу місцевим продуктам, розглядаючи м’ясо і рибу як добавки. Однак тут страви являють собою щось більше, ніж просто сукупність екологічно чистих інгредієнтів. З напіввідкритої кухні вони виходять як художні композиції, призначені для роздумів. Меню змінюється залежно від сезону, але серед його шедеврів можна виокремити рутабага і рожевий редис, прошаровані часниковим кремом, мигдалем, харіссою і тонко нарізаними морськими гребінцями, а також пюре з селери і грибів з консоме-конге, прикрашене цукерковими квітами.
Trescha – Буенос-Айрес, Аргентина
Відкриваючи ресторан Trescha в березні 2023 року, Томаш Трешанскі пішов на авантюру, маючи за плечима лише один ресторан високої кухні в Буенос-Айресі. Однак тепер, коли за його спиною зірка Мішлен і бонус у вигляді призу “Young Chef”, цей ризик був вартий того, щоб на нього піти. Цей ексклюзивний ресторан, що займає перебудований будинок у районі Вілла Креспо, має в своєму розпорядженні бар із вражаючою колекцією віскі, привабливу терасу зі скляним фасадом і їдальню в сучасному стилі з єдиною, але елегантною стійкою з кедрового дерева на 10 гостей, які можуть спілкуватися з шеф-кухарем. Кухня заснована на одному дегустаційному меню з 15 страв (яке змінюється кожні три місяці), створених з першокласних сезонних інгредієнтів і різних технік приготування (емульсії, піна, желе, тушкування тощо) на одній тарілці.
Andreu Genestra – Майорка, Іспанія
У квітні 2011 року Андреу Дженестра відкрив свій перший екологічний ресторан у Капдепері, віддаленому куточку його улюбленої Майорки. Понад десять років потому (і з кількома зірками Мішлен за плечима) шеф-кухар представив другу ітерацію Restaurante Andreu Genestra в розкішному готелі Zoëtry Mallorca, розташованому в більшому муніципалітеті Ллукмайор. Середземноморська концепція ресторану вирізняється місцевими інгредієнтами, які постачають з біодинамічного городу, виноградників, бджолиних вуликів і оливкових дерев, а також від місцевих майоркінських фермерів і виробників.
The Devonshire – Лондон, Англія
Сучасні ресторани в Лондоні – явище не нове. Але The Devonshire, розташований недалеко від Пікаділлі-Серкус, досяг такого рівня галасу, якого не спостерігалося вже давно. Керує всім цим галасом Ойсін Роджерс, господар старого гарту, який працює в лондонських пабах уже 30 років. На кухні працює Ешлі Палмер-Воттс, у меню якого представлено страви, приготовані на дров’яних грилях і в печах – наприклад, чіпси з качиного м’яса, пудинги з сосисками, морські гребінці з беконом і солодовим оцтом.
Naar – Дарва, Індія
Амбіції шеф-кухаря Пратіка Садху як кулінарного новатора визначаються двома словами: faeter (кашмірське слово, що означає “божевільний”) і naar (“вогонь”). Тож не дивно, що один із найвідоміших шеф-кухарів Індії оголосив про своє повернення, відкривши ресторан із влучною назвою Naar. Розташований серед соснових лісів штату Хімачал-Прадеш, цей унікальний ресторан пропонує кулінарну подорож через Гімалаї, з півночі на схід Індії. У 16-місцевому ресторані протягом року подають шість різних меню, які відповідають зміні сезонів у горах, а також страви, що перетворюють традиційну їжу на незвичайні “сюрпризи”.
Fish Shop – Баллатер, Шотландія
Незважаючи на свою назву, Fish Shop – це не класична британська закусочна, а елегантний ресторан морепродуктів із власним рибним магазином. У цьому шикарному місці, де зі стелі звисають плетені моделі риб, Вам сподобається багато чого – від щирого, професійного обслуговування до асортименту високоякісної риби і молюсків. Місцеве і сезонне меню може включати устриці з Кейп-Верта в шампанському темпурі або шетландські мідії з в’яленим ндуджем зі Східного узбережжя.
Oseille – Ріо-де-Жанейро, Бразилія
Наприкінці 2023 року шеф-кухар Томас Тройсгрос – представник четвертого покоління знаменитої французької кулінарної династії – відкрив ресторан Toto, що чимось нагадує паризьке нео-бістро, але з меню, створеним під враженням від подорожей шеф-кухаря по всьому світу. Ресторан, розташований в одному з таунхаусів у жвавому центрі Іпанеми, швидко завоював популярність. Проте Тройсгрос упевнено заявив, що у ресторану є потенціал для створення більш високого рівня обслуговування, і задумав відкрити Oseille у порожній верхній частині тієї ж будівлі. За допомогою команди з 3 осіб шеф-кухар створив 16-місцеву стійку навколо обладнаної кухні, де тепер подає виключно фірмові дегустаційні меню (5 або 7 страв), які періодично змінюються, але завжди ґрунтуються на місцевих і сезонних інгредієнтах, поєднуючи свою французьку спадщину з азіатським впливом, і все це з бразильським акцентом. Завдяки рівню гостинності відвідувачі почуваються так, немов їх запросили в дім шеф-кухаря – гості навіть можуть самі вибрати відповідну їм фонову музику.
Barro – Авіла, Іспанія
Розташований в Авілі, приблизно за 90 хвилин їзди від центру Мадрида, ресторан Barro – це сучасна уява про сільський стиль із використанням місцевих інгредієнтів. Такий грамотний підхід дав змогу ресторану отримати свою першу зірку Мішлен, зробивши Карлоса Касільяса наймолодшим шеф-кухарем, який отримав її в Іспанії. Опинившись у його ресторані, де в декорі панує мінімалізм, спробуйте дегустаційне меню Alberche, що складається з 15 страв, серед яких молочне порося з соусом кімчі брава, реберце 150-денної витримки із соусом голланддез і консоме з ферментованою томатною водою.
Подробиці та бронювання столиків у наших менеджерів:
📲 38 067 0000 111
📲 38 044 3 00000 4
📩 res@raisky.ua
Завжди Ваш,
RaiSky Travel Concierge 🖤🗝